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一頭鮑:“貴族范兒”VS“科技范兒”

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-06-14  來源:農民日報  瀏覽次數:8819
內容摘要:位列海產八珍之首的鮑魚,自古就深受國人的喜愛。根據記載,清朝沿海官員在進京朝圣時,會根據拜見官員的等級獻上不同規格的鮑魚

 

 

 

 

 

位列“海產八珍”之首的鮑魚,自古就深受國人的喜愛。根據記載,清朝沿海官員在進京朝圣時,會根據拜見官員的等級獻上不同規格的鮑魚。如向七品官進貢七頭鮑,三品官進貢三頭鮑,一品官則進貢一頭鮑。而所謂“一頭鮑”,就是指單只重量達一斤的鮑魚。作為官場貢品,一頭鮑對國人來說有著超乎珍饈的文化寓意。

鮑魚,名為魚,實則非魚,種屬原始海洋貝類,單殼軟體動物。由于形狀恰似人的耳朵,所以人們也叫它“海耳”。

鮑魚通常生長在水溫較低的海底,足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋,公認的最佳產地是日本北部和墨西哥,我國的東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中,分布在我國沿海的鮑魚有7種,其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

根據檢測,鮑魚鮮品的可食部分蛋白質含量24%、脂肪含量0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。特別是富含谷氨酸,使得鮑魚的味道非常鮮美。

眾所周知,鮑魚是名貴的“海珍品”,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。作為名貴的海洋食用貝類,鮑魚還被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”。

然而,由于近代的過度捕撈,中國野生鮑魚資源在短短幾十年里日益枯竭,中國沿海的野生鮑魚中再難找到大個頭。很長的一段時間里,中國市場上大鮑的位置均被澳大利亞、南非、新西蘭等國進口的鮑魚所占據。

20世紀70年代,隨著國內人工育苗技術的突破,鮑魚的商業化養殖漸成規模。在這三十余年的時間里,中國養鮑人多次發揮集體智慧,從“北鮑南移”到“南鮑北養”,從陸基養殖到海區吊養,以及多家科研機構提供的高精尖技術促成了鮑魚品種的不斷迭代,使得中國的鮑魚養殖技術走向世界前沿。目前中國鮑魚的養殖產量占全球93%,成為當之無愧的鮑魚大國。

自2019年初,民間陸續出現了許多大個頭鮑魚,少量“一頭鮑”的出現更是為整個鮑魚產業帶來驚喜。5月17日~28日,中國水產流通與加工協會鮑魚分會在廣東珠海國際會展中心成功舉辦了2019年“尋找中國最大鮑魚”活動。活動現場,消失已久的國產“一頭鮑”重回公眾視野。活動吸引了數家養殖戶、企業參加“鮑王”評選,最終脫穎而出的“鮑王”重達702克!

據中國水產流通與加工協會鮑魚分會秘書長游偉偉介紹,本屆“鮑王”的苗種正是2018年底通過農業農村部審定,剛獲得國家水產新品種證書的“綠盤鮑”。該項目源于2007年,經過廈門大學科研團隊連續四代的選育、雜交,最終培育而成。

該新品種的耐高溫性能較現有養殖品種提高了2℃,大幅度降低鮑魚度夏養殖的風險,使得業者養殖大規格鮑魚的信心大增。結合鮑魚產業逐漸成熟的“分段養殖”和“南鮑北養”模式,中國正用“中國智造”和處于世界前沿的養殖技術,使培育國產大鮑成為可能。

“‘國產有大鮑’是幾代養鮑人的共同愿景,如今在水產科技的協同創新、合力攻關下,這一愿景終于實現了!”游偉偉說。

農村網  責任編輯:農村網
 

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