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一头鲍:“贵族范儿”VS“科技范儿”

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-14  来源:农民日报  浏览次数:8663
内容摘要:位列海产八珍之首的鲍鱼,自古就深受国人的喜爱。根据记载,清朝沿海官员在进京朝圣时,会根据拜见官员的等级献?#21916;?#21516;规格的鲍鱼

 

 

 

 

 

位列“海产八珍”之首的鲍鱼,自古就深受国人的喜爱。根据记载,清朝沿海官员在进京朝圣时,会根据拜见官员的等级献?#21916;?#21516;规格的鲍鱼。如向七品官进贡七头鲍,三品官进贡三头鲍,一品官则进贡一头鲍。而所谓“一头鲍”,就是指单只重?#30475;?#19968;斤的鲍鱼。作为官场贡品,一头鲍对国人来说有着超乎珍馐的文化寓意。

鲍鱼,名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于形状恰似人的耳朵,所以人们也叫它“海耳”。

鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,公认的最佳产地是日本北部和墨西哥,我国的东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中,?#26893;?#22312;我国沿海的鲍鱼有7种,其中又?#21592;?#37096;渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

根据检测,鲍鱼鲜品的可食部分蛋?#23383;?#21547;量24%、脂肪含量0.44%;干品含蛋?#23383;?0%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。特别是富含谷氨酸,使得鲍鱼的味道非常鲜美。

众所周知,鲍鱼是名贵的“海珍品”,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软?#24179;?rdquo;。作为名贵的海洋食用贝类,鲍鱼?#36129;?#35465;为“餐桌?#24179;穡?#28023;珍之冠”。

然而,由于近代的过度捕捞,中国野生鲍鱼资源在短短几十年里日益枯竭,中国沿海的野生鲍鱼中再难?#19994;?#22823;个头。很长的一段时间里,中国市场上大鲍的位置均被澳大利?#24688;?#21335;非、新西兰等国进口的鲍鱼所占据。

20世纪70年代,随着国内人工育苗技术的?#40644;疲?#40077;鱼的商业化养殖渐成规模。在这三十余年的时间里,中国养鲍人多次发挥集体智慧,从“北鲍南移”到“南鲍北养”,从陆基养殖到海区吊养,以及多家科研机构提供的高精尖技术促成了鲍鱼品种的不断迭代,使得中国的鲍鱼养殖技术走向世界前沿。目前中国鲍鱼的养殖产量占全球93%,成为当之无愧的鲍鱼大国。

自2019年初,民间?#21483;?#20986;现了许多大个头鲍鱼,少量“一头鲍”的出?#25351;?#26159;为整个鲍鱼产业带来惊喜。5月17日~28日,中国水产流通与加工协会鲍鱼分会在广东珠海国际会展?#34892;?#25104;功举办了2019年“寻找中国最大鲍鱼”活动。活动现场,消失已久的国产“一头鲍”重回公众视野。活动吸引了数家养殖户、企业参加“鲍王”评选,最终脱颖而出的“鲍王”重达702克!

据中国水产流通与加工协会鲍鱼分会秘书长游伟伟介绍,本届“鲍王”的苗种正是2018年底通过农业农村部审定,刚获得国家水产新品种证书的“绿盘鲍”。该项目源于2007年,经过厦门大学科研团队连续四代的选育、杂交,最终培育而成。

该新品种的耐高温性能较现有养殖品种提高了2℃,大幅度降低鲍鱼度夏养殖的风险,使得业者养殖大规格鲍鱼的信心大增。结合鲍鱼产业逐渐成熟的“分段养殖”和“南鲍北养”模式,中国正用“中国智造”和处于世界前沿的养殖技术,?#21476;?#32946;国产大鲍成为可能。

“‘国产有大鲍’是几代养鲍人的共同愿景,如今在水产科技的协同创新、合力攻关下,这一愿景终于实现了!”游伟?#20843;怠?/p>

农村网  责任编辑:农村网
 

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